Itsetehty mämmijäätelö

Rakastan mämmiä! Voi pojat, kuinka hyvää se onkaan lorauksella kuohukermaa ja ripauksella sokeria. Ei ole pääsiäistä ilman mämmiä. 

Rakastan myös jäätelöä. Voisin syödä sitä joka päivä ja mikä sen parempi kuin oma jäätelökone. Jäätelökoneella saat vaikka keskellä yötä omaa herkkujäätelöä tai sitten valmistaa juuri sellaista jätskiä, kun itse haluat niin kuin minä tein tänään. Voihan jätskiä tietysti valmistaa ilman konettakin mutta esim. Wilfan koneella saat valmista jätskiä tunnissa!

Päätin yhdistää kaksi rakkauden kohdetta jäätelöksi. 

Mämmijäätelö

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 dl glukoosisiirappia

1 vaniljatanko / 1/2 tl vaniljajauhetta

3 rkl mämmiä

Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja glukoosisiirappi paksuksi vaahdoksi.

 Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet muna-siirappiin. Itse käytin Urtekramin vaniljajauhetta. 

Lisää varovasti nostellen kermavaahto muna-siirappivaahtoon. 

Jos käytät jäätelökonetta: lisää seos koneeseen ja laita ajaksi 40 minuuttia tai koneen ohjeen mukaan. 
Mämmi lisätään vasta ihan loppuvaiheessa jäätelön joukkoon. 

Jos taas sinulla ei ole jäätelökonetta: lisää mämmi muna-siirappiseokseen ja sekoita varovasti. Mämmi saada jäädä vähän könteiksi. Laita seos laakeaan vuokaan ja laita pakastimeen. Sekoita ensimmäisen tunnin aikana 20 minuutin välein. Pakasta niin kauan kunnes jäätelö on kovettunut, n.3-4 tuntia. 

Vaikka rakastan mämmiä ja jäätelöä niin hieman kuitenkin jänskätti millainen on lopputulos. 

Ja sehän on ihan täydellistä. Jäätelön koostumus on ihanan samettisen pehmeää ja tykkäsin noista mämmiraidoista tuossa. NJAM! 

Vaniljajätskin resepti on täältä.

Voin kertoa, että tästä kesästä on tulossa jäätelökesä. Uusia jäätelömakuja on jo kokeiltu. Osa on ollut tosi hyviä osa ihan hirveitä :D 
Testiin saamani Wilfan Vanilje XL on ollut ja tulee olemaan suurena apuna testailuissa. Tulossa myös muuten loistavia maidottomia reseptejä myös :) 

Onneksi huomenna on vielä vapaata, jotta voi rauhassa sulatella näitä kaikkia herkkuja :) 

Mites on, meinaatko kokeilla mämmijäätelöä? 

Love

Itsetehdyt vaahtokarkit

Vaahtokarkki, se ihanan pehmeä karkki, joka sulaa sulaa suuhun. Itse rakastan grillattuja vaahtokarkkeja. Se ihanan rapsakka kuori ja venyvä sula sisus NJAM.....

Yleensä me olemme viettäneet vappua ihan kotosalla ja viimeistään silloin avattu grillikausi, tänä vuonna saimme kuitenkin kutsun vappupirskeisiin. Emäntä tykkää tehdä itse todella paljon kaikenmoista eli on aikas kätevä käsistään niin itse tehdyt vaahtokarkit ovat kiva pikku tuliainen näin vappuna ja muutoinkin :) 

 Vaahtokarkkeja olen tehnyt kerran aikaisemminkin Cian 18-vuotis synttäreille. 

Valittettavasti en muista sitten yhtään mistä netin syövereistä tämän reseptin löysin.  Resepti on helppo ja hyvä, itse ainakin onnistuin heti ensimmäisellä kerralla. Jos sinulla on monitoimikone niin se kannattaa ottaa esille. 

Vaahtokarkit

Aineita ei ole montaa ja melkein kaikki löytyy varmaan useamman kaapista jo valmiina :) 

9 liivatetta

2 dl vettä

4 dl mansikan makuista tomusokeria

1 1/2 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

3 huoneenlämpöistä valkuaista

2 tl vanilja-aromia

Pinnalle mansikan makuista tomusokeria

Vuoraa 25 x 32 cm vuoka leivinpaperilla.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

 Mittaa kattilaan vesi, tomusokeri, sokeri, siirappi. 
Kuumenna seosta lastalla sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. 
Säädä levy keskitasolle, meillä induktioliesi oli vitosella. Laita paistomittari kattilaan. Seos on valmis, kun se on 127 asteista.

Tähän vaiheeseen kannattaa varata aikaa. Lämpö nousee suht nopeaan sinne sataan asteeseen, sen jälkeen nousee aikas hitaasti.

Vähän ennen kun seos saavuttaa oikean lämpötilan niin vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 
Kun sokeriseos on 127 asteista, ota se pois levyltä ja lisää siihen liivatteet ja vanilja-aromi. 

Kaada seos ohuena nauhana, hitaasti vatkaten valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vaahdotusta vielä 10 minuuttia keskinopeudella. Tässä vaiheessa monitoimikone on pelastus. 

Lisää kuvateksti

Levitä leivinpaperin päälle reippaasti tomusokeria ja siihen päälle vaahtokarkkimassa. 

Massan annetaan rauhassa jähmettyä huoneenlämmössä vähintään 7 tuntia, itsellä oli yli vuorokauden. Eikä ollut onneksi kuivahtanut.

Laita pöydälle leivinpaperi ja levitä siihen myös tomusokeria ja kumoa vaahtokarkkilevy sen päälle. 
Millään voimalla sitä levyä ei kannata kumota tai sitten koko huusholli on tomusokerissa :D 
Öljytyllä veitsellä saa hyvin massasta leikattua palasia. Leikatut palat kannattaa vielä pöyritellä tomusokerissa, koska muuten palat ovat tahmaisia.

Koostumus on juurikin ihanan ilmavan vaahtomainen :) 
Kesäksi pitää tehdä lisää ja kokeilla miten nämä toimii grillattuna.

Vaahtokarkit säilyvät parisen viikkoa ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Meillä ei viimeksi kyllä  nämä niin kauaa säilynyt :D

Purkki kaipaa vähän vielä tuunausta, että kehtaa viedä  tuliaisiksi :) 

Oikein IHANAAA vappua kaikille!!  
Onkos suunnitelmia huomiselle?

Itse alan suunnittelemaan vappukynsiä huomisiin juhliin. 

Love

Lakritsiglögi

Eilen aamulla on niin ankea olo kun kaihtimet sai auki. Vielä toissapäivänä kaikkialla oli ihanan valkoista ja valoisaa, nyt on taas vaan harmaata, ruskeaa ja vetistä. Vaikka en talvi-ihminen ole yhtään niin pakko myöntää, että se lumi piristi melkein yhtä paljon kun auringon valo. 

Vapaapäivänä olisi ollut kiva tehdä pitkä lenkki Milon kanssa kauniissa ilmassa mutta mun tuuria tämäkin. Tätäkö tämä Suomen talvi tulee nyt sitten olemaan? 

Pongasin Valion kuvan instassa missä oli mukillinen lakritsiglögiä. Siis, jouduin lukemaan sen kahteen kertaan varmisten, että luin oikein. Miten laku ja glögi sopivat yhteen? Pakkohan mun oli sitä kokeilla samantein. 

Tätä voi valmistaa nopella tavalla tai sitten hieman hitaammalla kaavalla ja testasin ne molemmat tavat. 

Lakritsiglögi kahdella eri tavalla

Me käytimme molemmissa versioissa ihan peusglögiä ilman alkoholia. 

Tässä ensimmäisessä versiossa olen käyttänyt lakritsijauhetta ja tämä on todella nopea tapa valmistaa tätä. 

Laita litra glögiä kattilaan ja lisää 1/2-1 tl lakritsijauhetta oman mauan mukaan ja kuumenna. Kannattaa muistaa, että se makeaa. Halutessa voit tietysti terästää glögiä.
 Antin mielestä tämä oli liian makeaa hänen makuunsa ja hän tykkää kuulemma enemmän perusglögistä. Itse taas tykkäsin tästä tosi paljon :) 

Tässä toisessa versiossa keitellään itse ensi lakritsisiirappi ja sen voi tehdä kaappiin valmiiksi jo hyvissä ajoin. alkuperäinen ohje on täältä

Lakritsisiirappi

4dl vettä

4-5 tähtianista

1 dl melassisokeria

1 dl ruokosokeria

Laita ainekset kattilaan ja anna kiehua n. 20 min. En löytänyt tähän hätään melassisokeria niin ostin sitten melassisiirappia. Annoin kiehua myös reiluin puolituntia.
 Muista ottaa tähtianikset pois ennen purkittamista.

Vaikka tässä siirapissa ei ole käytetty lainkaan laksijuurta niin tämä tuoksuu ja maistuu ihan lakritsille.

Kattilaan glögiä 2 dl ja 2 rkl lakritsisiirappia ja kuumenna. 

Voit tehdä tämän myös pelkästä  punaviinistä niin silloin laita kattilaan 2 dl punaviintä 2 rkl lakritsisiirappia, halutessasi voit laittaa mukaan vielä kanelitangon. 

Lisää kuvateksti

Itse tykkäsin enemmän siitä versiosta minkä tein siirapilla. Tässä maistui enemämän lakritsi.  En ole ollut aiemmin mikään pakko saada glögiä nyt juoja vaan juonut kupin taikka kaksi kuukaudessa näin joulun aikaan. Tätä versiota tulen kyllä juomaan useamminkin. Oli tämä vaan niin hyvää :)

Kuinka moni on kokeillut tai meinaa kokeilla lakritsaglögiä?