Gluteeniton juustokakku, joka sopii myös VHH-ruokavalioon

Juustokakut kuuluvat mun lemppareihin, jos pitäisi valita joku. Ja varsinkin ne kakut, jotka ovat käyneet uunissa. 

Nyt kun olen myös sillä VHH-ruokavaliolla (viikonloppuna tuli kyllä syötyä nyt vähän muutakin kuin vain VHH-ruokia) kokeilin makeutuksena karppisokeria eli tämä sopii myös VHH-ruokavalioon.  Karppisokeri on sitten kyllä aika pirun kallista. Pussillinen taisi olla vähän vajaa 8€.

Tällä kertaa en lähtenyt kokeilemaan erilaisia gluteenittomia kakkupohjia vaan  nappasin pohjan ohjeen Tinskun keittiössä ja Tyynen kaa-blogista. 

Jos et vielä ole tutustunut Tinskun -blogiin niin tee se. Sieltä löydät reseptejä moneen eri tilanteeseen, makuun, ruokavalioon jne.

 Täyteen muokkasin äidiltä saamasta juustokakku reseptistä, joka on todella herkullinen! Sen pohja ei ole gluteeniton, joten sitä pohjaa en voinut käyttää.

 Nykyään saa muuten myös gluteenittomia keksejä eli sekin pohja onnistuisi gluteenittomana tarvittaessa. Reseptin siihen juustokakkuun löydät TÄÄLTÄ. 

Voit halutessasi käyttää samaa täytettä myös tähän, mutta jos teet VHH version niin muista vaihtaa se sokeri karppisokeriin. 

Gluteeniton juustokakku 

Pohja: 

125 g voita

1 dl karppisokeria

1 muna

3 dl mantelijauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 kanelia

Täyte: 

2 dl creme fraiche

3 munaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl karppisokeria

1 dl kermaa

3g vaniljasokeria

(sitruunan tai limen kuorta ja mehua) 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja ota voi huoneenlämpöön. 

Irtopohjavuuan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta kakku irtoaa helposti vuuasta. 

Vaahdota karppisokeri ja pehmennyt voi. 

Lisää muna vatkaten joukkoon. 

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahdon joukkoon. Sekoita kunnes taikina on tasaista. 

Halutessasi voit siivilöidä mantelijauhot, koska niissä on eroja. Toisissa on mukana myös hieman kuoria, toisissa taas ei. 

Painele taikina vuuan pohjalle ja reinoille. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. 

Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. 
Halutessasi voit lisätä sitruunan tai limen kuorta ja mehua. 

Kaada pohjan päälle ja laita uuniin n. 25min. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa voit laittaa esim. folion kakun päälle. 

Täytteestä tuli ihanan samettisen pehmeä. Itse otin kakun kanssa suolalakritsikastiketta mutta vadelmakastike olisi tähän todella loistava, meillä ei sattunut olemaan yhtään vadelmaa pakkasessa ja ne jäi myös vahingossa kauppaan. 

Suosittelen tekemään tämän edellisenä päivänä, koska silloin kakku vain paranee paranemistaan. Taidanpa lähteä tästä nauttimaan kupillisen kuumaa ja sen viimeisen palan juustokakkua. :D 

Kivoja leivonta kokemuksia ja uutta viikkoa! 

Love

Synttärit, kihlajaiset ja ihan uskomattomalta maistuva juustokakku

Rakas tyttäreni täytti viime lauantaina 19 vuotta. Muistan, kuin eilis päivän,  sen tunteen, kun sain pienen musta tukkaisen tytön syliini ensimmäisen kerran <3 
Se tunne on ihan jotain sanoin kuvaamatonta. Onnellinen mutta samalla pelokas siitä, että olet vastuussa toisesta ihmisestä loppuelämäsi. 

Cian ottama kuva

Yksinhuoltajana ei aina ollut helppoa mutta olisi elämä voinut mennä paljon, paljona huonomminkin. Ciasta on kasvanut ihana nuori nainen ja en voi olla kuin tyytyväinen ja ylpeä lapsestani. Viime elokuussa kirjoittelin tuntemuksia siitä, kun lapsi muuttaa omaan kotiin. (tästä pääset lukemaan postauksen)  Ei se äidin huoli muutu siitä mihinkään vaan huolen aiheet muuttuvat lapsen kasvaessa. 

Synttärijuhlatkin muuttuvat vuosien kuluessa eikä sitä enää vietetä kaverisynttäreitä tai vietetään mutta hieman eri ympäristössä kuin vielä muutama vuosi sitten :D  Siitä syystä me vietimme Cian synttäreitä jo viime viikon sunnuntaina. Löimmekin kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja pidimme samalla meidän kihlajaiskahvitukset :) (Linkistä pääset lukemaan miten kosinta tapahtui ja millaiset sormukset meillä on )

Äitini on tehnyt kaikkiin meidän juhliin voileipäkakut niin kauan kuin muistan. Silloin, kun Antin kanssa aloimme seurustelemaan, muuttuivat myös voileipäkakut. Ennen äitini oli käyttänyt niissä tuorejuustoja mutta Antin maitoallergian vuoksi piti löytää muita vaihtoehtoja tuorejuustoille eli majoneesi. 

Lihakakku on oma lemppari <3 
Itse olen kerran elämässäni tehnyt itse voileipäkakkua ja siitä ei todellakaan tullut yhtä hyvää kun äidin tekemät. 

Tein myös paljon hehkutettua Omar piirakkaa mutta toista kertaa en taida tehdä. Ensinnäkin se oli ihan pirun makeaa ja kuorrutus ei kovettunut lainkaan. Kyllä perinteinen masalisa vie voiton 6-0. Siitä onkin muuten aikaa kun viimeksi olen masalisaa tehnyt. Taidankin leipoa sitä viikonloppuna. 

Juustokakku

Tätä parempaa juustokakkua en ole syönyt koskaan. Ehkä johtuu siitä, ettei tämä ole mikään laihduttajan juustokakku :D Tämä on oikeastaan aika paheellinen :D 

Reseptin olen saanut keneltäs muultakaan kuin äidiltäni ja hän taas on saanut tämän reseptin 1980-luvulla. Kakku on todella helppo tehdä 

Pohja: 

200g marie-keksejä

150g sulatettua voita tai margariinia

1/2 dl sokeria

täyte: 

2 dl smetanaa

3 munaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

1 dl kermaa

3g vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 

Jauha keksit, itse laiskana käytin Bamixia :) 
Sekoita jauhetut keksit ja sokeri ja lisää sulatettu rasva. 
Sekoita. 
Painele irtopohjavuokan pohjalle. 
Vuorasin pohjan ensin leivinpaperilla. 

Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja kaada pohjan päälle. 

Paista uunissa n. 25 min. Jätin vahingossa liian pitkäksi aikaa uuniin ja kakku pääsi tulemaan hieman liian ruskeaksi pinnalta. 

Kakun voi koristella mielensä mukaan tai sitten olla koristelematta. Itse laitoin muutaman vadelman ja Mimiksen syötäviä orvokkeja.

Edit. silloin heillä vielä ei ollut verkkokauppaa mistä tilata kaikkia ihania erilaisia syötäviä kukkasia vaan oli tyytyä orvokkeihin. Kauniita ovat nekin kyllä :) 

Kakku on parasta viileänä ja kaveriksi sopii lämmin vadelmakastike. Kinuskikastike toimii myös ;) 

Jos juustokakut vähäänkään maistuu niin kokeile ihmeessä tätä, et tule katumaan ;) Maailman paras juustokakku! 

Oli kyllä ihana nähdä sukulaisia ja nauttia tietysti mahtavista herkuista, hih

Kiitos kaikille vielä kerran, ihanaa kun tulitte <3 <3 

Loistavaa alkanutta viikkoa. Kannattaa olla varovaisia tuolla ulkona liikkuessa, nyt on meinaan liukasta.  

Love