Kokeileva keittiö: kesäkurpitsa-munakoisolasagne

Meidän kokeilevassa keittiössä, otin eilen elämäni ensimmäistä kertaa käsittelyyn munakoison. Jotenkin se on vaan tuntunut niin erikoiselta ja vieraalta, mistäköhän sekin olen saanut päähäni. Antti on kehitellyt aivan loistavan munokoisoruuan ja sen avulla olen munakoisoa opetellut syömään. Kuitenkaan ihan niin rohkea en ollut, että olisin käyttänyt sitä yksinään pääraaka-aineena vaan otin mukaan tutun ja turvallisen jauhelihan sekä kesäkurpitsan. Tykkään lasagnesta, joten päätin lähteä tekemään sitä niin, että korvaan pastan kasviksilla. 

Ruuan maustamisen kanssa olen leveäperäinen ja siitä johtuen reseptissä ei ole mausteiden mittoja. Eli käytä mausteita oman maun mukaan enemmän tai vähemmän. Hyvää tulee joka tapauksessa! 

Kesäkurpitsa-munakoisolasagne

1 munakoiso

2 kesäkurpitsaa

Jauhelihakastike

400g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynsi

1 chili tai maun mukaan

1 prk tomaattimurskaa, itse käytin Muttia

1 prk tomaattipyreettä

(tomaattista chilikastiketta)

grillausmauste

mustapippuri

savupaprikajauhe

kuivattua oreganoa

ripaus ruskeaa sokeria 

Maitokastike

50g margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

7-8 dl täysmaitoa

n. 75g juustoraastetta

suolaa

valkopippuria

muskottipähkinää

Lisäksi mozzarellaa ja aurajuustoa maun mukaan.

Laita uuni lämpenemään, kiertoilma 170 asteeseen ja tavallinen 180 asteeseen. 

Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsat suht ohkaisiksi siivuiksi ja itketä 20-30 minuuttia. Eli laita suolaa viipaleiden päälle. Tällä välin tee kastikkeet. 

Jauhelihakastike: pilko sipuli, valkosipuli ja chili ja ruskista jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha ja lisää pyree sekä tomaattimurska. Lisää tölkkiin hieman vettä ja kaada jauhelihan joukkoon. Lisää myös ripaus tummaa sokeria. Anna kastikkeen muhia pienellä lämmöllä. 

Maitokastike: sulata margariini kattilassa (mieluummin teflonkattilassa) ja lisää jauhot. Anna jauhojen hetken kypsyä mutta varo ruskistamasta niitä. Lisää maito muutamassa osassa. Välillä hämmentäen niin, ettei tule klimppejä. Mausta, mutta ole varovainen suolan kanssa, jos lisäät lasagneen aurajuustoa. 

Ota kattila liedeltä ja lisää juustoraaste. 

Kokoaminen

Vuokana käytin ScanPanin ruskistavaa vuokaa, joka on ollut niin nappiostos, kun vain voi olla. Vuokaa voi käyttää liedellä.

Huuhtele ja kuivaa munakoisot ja kesäkurpitsat. Pariloi kuivalla pannulla hetken aikaa. Itse annoin olla sen verran, että saivat hieman väriä. 

Laita vuoan pohjalle ensin hieman maitokastiketta ja sen päälle munakoisoa, jauhelihaa, aurajuustoa ja maitokastiketta. Toista mutta käytä seuraavaksi kesäkurpitsaa ja tähän väliin laitoin mozzarellaa. Jatketaan samaan malliin niin, että vuoka täyttyy. Päällimmäisenä kerroksena on maitokastike ja siihen voi halutessaan laittaa loput siitä juustoraastepussista. Meillä, kun juustosta tykätään, niin laitoin lisäksi vielä hieman parmesaaniakin. 

Vuoka uuniin ja odotellaan sellainen 40-45 minuuttia, riippuen hieman uunista. Anna lasagnen levätä vielä hetkisen uunista pois oton jälkeen. Tiedän, että se on vaikeaa, koska tuoksu on huumava. Sillä välin kannattaa tehdä vaikka raikas vihersalaatti. 

Ja sitten ei muuta kuin syömään! 

Tämä kokeileva keittiö tulee toistekin käyttämään munakoisoa. 

Mies sanoin tämän olevan parempaa kuin tavallinen lasagne ja taidan kallistua siihen itsekin. Oli niin hyvää, etten tajunnut ottaa edes annoskuvia. :D  

Muistetaan syödä niitä kasviksia! 

Love

Tallinnan loistava kalaravintola, Seafood Bar Tallinn

Elokuussa lähdimme Antin kanssa minilomalle Tallinnaan. Päätimme, ettemme tänä kesänä lähde pitemmälle, vaan satsaamme sitten häämatkaan ensi vuonna. Rakastan Tallinnaa ja sinne haluaa aina uudelleen ja uudelleen. Tallinnassa on ihania putiikkeja ja ravintoloita. Saimme tilaisuuden päästä testaamaan Tallinnan uuden kalaravintolan, Seafood Bar Tallinn,  osoitteessa Viru 23. Ravintola sijaitsee ihan siinä vanhan kaupungin portilla, vastapäätä niitä pieniä kukkakauppoja. 

Ravintola on kahdessa kerroksessa. Alakerrasta löytyy baari, missä voit nauttia pikkupurtavaa juomien kera, kun taas toisessa kerroksessa voit nauttia ihania ruoka-annoksia. Toisesta kerroksesta meille olikin varattu pöytä, mutta ilta oli silloin lämmin, päätimme mennä nauttimaan alkudrinkit terassille. Drinkkien kanssa meille tarjoiltiin itsetehtyä valkosipuli focacciaa. En muuten tajunnut pyytää reseptiä. ;) 

Drinkkien jälkeen pääsimmekin sitten nauttimaan alkupaloja. Kaviaari on jotain sellaista mikä on vienyt minut ihan mukanaan ja kun Sammen kaviaaria oli listalla, niin pakkohan minun oli sitä ottaa. Miten ne pienet pallerot voivatkaan olla niin tuhottoman herkullisia! Antti ei aikaisemmin ollut kaviaaria maistanut ja veikkaan, ettei jäänyt todellakaan viimeiseksi. Antti valitsi alkupalakseen puna-ahvenen, joka oli loistava valinta. Pääsimme juttelemaan myös keittiömestari Dmitri Fomenkon kanssa. 

Ilta alkoi jo hieman viiletä ja niimpä siirryimme sisälle jatkamaan ruokailua. 

Pääruuaksi valitsin ruijanpallaksen. Australian MasterChefin suurena fanina on mieleni tehnyt sitä aina maistaa, vaikka en mikään kalaihminen olekaan. Olen kuitenkin huomannut, että valkoinen kala on sellaista mikä sopii suuhuni ja mistä tykkään. 

Ruijanpallas oli omalle kohdalle aivan loistava valinta enkä yhtään ihmettele, miksi sitä MasterChefissäkin käytettään. 

Antti valitsi pääruuaksi kokonaisen merianturan, jota hän ei ollut koskaan ennen maistanut. Valinta osui hänenkin kohdalla aivan nappiin. Meidän molempien kala oli valmistettu todella hyvin. 

Loistavien ruokien jälkeen emme kertakaikkisesti jaksaneet enää nauttia jälkiruokia vaan valitsimme kahvia ja konjakkia. 

Sisustuksessa on kivasti tuota merellistä fiilistä mutta ei kuitenkaan liikaa. Kala taideteoksia, merimiessolmuja, simpukoita ja ripaus sinistä. Täällä oli myös kauneimmat vessan altaat mihin olen törmännyt. :) 

Ainut mihin kiinnitimme huomiota oli se, että menu oli hieman sekava. Tai siis se miten se esitettiin. Paperisessa on ruokien nimet ja tabletilla oli annosten kuvat mutta ei kuitenkaan kaikista annoksista. Mistään ei tullut ilmi mitä annos piti sisällään. Antin maitoallergian vuoksi, jouduimme kysymään kaikesta ensin tarjoilijalta. Veikkaan silti, että hienosäädön jälkeen siitä tulee tosi hyvä! 

Menuun sisältö on loistava ja maukas sekoitus Viron, Aasian ja Välimeren makumaailmoja. 

Menisimmekö uudelleen? 

Kyllä me menemme. Seafood Bar on aivan loistava valinta kalan ja äyriäisten ystäville. Tiedän myös mihin tuon Cian syömään meidän äiti-tytär matkalla seuraavaksi. 

Palvelu oli todella hyvää. Meidät otettiin vastaan hymyssä suin, kysymyksiimme vastattiin, annokset käytiin läpi vielä  pöytään tuodessa ja juomasuositukset osuivat nappiin. 

Ravintolan motto on :"älä koskaan valmista ruokaa vieraille, mitä et itse nauttisi." 

Olen aivan samaa mieltä! 

Kiitos paljon Seafood Bar Tallinn, että pääsimme nauttimaan loistavan illallisen.  

Love